- Tempeh (aus Soja) gut zerkleinern und mit 2 EL Maizena vermischen.
- Pfanne mit Öl erhitzen und Tempeh knusprig anbraten.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden und alles zum Tempeh hinzufügen und anbraten.
- Mit Espresso ablöschen und passierte Tomaten, Rotwein (oder Suppe), Tomatenmark und Gewürze hinzufügen.
- Sauce etwa 15-20 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren.
- Spaghetti nach Anweisung auf der Verpackung al dente kochen.
- Die Spaghetti auf Tellern anrichten und die Tempeh-Bolognese darüber verteilen.
- Mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren und servieren.
Zutaten
-
4
Personen+
300 g
2 EL
Maisstärke (Maizena)
2 EL
Öl
1 Tasse
Espresso
1 Stk
2 Stk
1 Stk
1 Stk
400 g
passierte Tomaten
200 ml
Rotwein oder Suppe
2 EL
Tomatenmark
Salz und Pfeffer
350 g
Spaghetti
