Das Backrohr auf 190 °C Heißluft vorheizen.

Kleine Quicheformen mit Butter ausstreichen. Den Mürbteig in die Formen geben, am Rand abschneiden und mit einer Gabel in der Mitte einstechen.

Die trockenen Bohnen in die Form schütten und die Quiche im Ofen für 15 Minuten „blind“ backen.

Den Lauch halbieren, unter fließendem Wasser gut ausspülen und in dünne Ringe schneiden. Diese mit den fein gewürfelten Zwiebeln, dem Frischkäse und dem fein geschnittenen Schnittlauch zu einer Paste vermischen. Mit Salz und

Pfeffer abschmecken und in die vorgebackenen Formen füllen.

Die Quiche für 15 Minuten im Backrohr backen.