Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Das Backrohr auf 190 °C Heißluft vorheizen.

Den Lauch teilen, unter kaltem Wasser gut ausspülen und in Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Beides in die Auflaufform schichten.

Sahne, Crème fraîche mit Salz und Pfeffer aufkochen und über die Kartoffeln gießen.

Mit Thymian und dem geriebenen Käse bestreuen und für 30 Minuten ins vorgeheizte Backrohr schieben.