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Lammkoteletts mit Kartoffelhummus


Ein Rezept von Eva Fischer, www.foodtastic.at

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Zutaten

-
4
Personen
+
0.5 Stk.
Zitronensaft
2 EL
Rapsöl
Salz
Pfeffer
300 g
gekochte Kichererbsen aus der Dose
Meersalz
2-3 EL
Olivenöl für die Tomaten
2 EL
Olivenöl für das Kartoffelhummus

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und im kochenden Wasser ca.
20 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit 4 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Tomaten in eine ofenfeste Form geben, mit Olivenöl beträufeln, Meersalz darüber geben und etwa 15 Minuten im Backofen garen.

Lammkoteletts waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen abgießen und mit einer Gabel zerdrücken. Restliche Knoblauchknolle halbieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Lammstielkoteletts mit den Knoblauchknollenhälften rundum scharf anbraten.

Gekochte Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
3 Knoblauchzehen ebenfalls durchpressen. Zerdrückte Kichererbsen und Kartoffeln miteinander vermengen. Olivenöl hinzugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kirschtomaten aus dem Ofen nehmen und gemeinsam mit dem Kartoffelhummus und je 3 Lammkoteletts auf einem Teller anrichten. Teller mit Basilikumblättern garnieren und nach Belieben mit Kräuterpesto servieren.

Direkt vom Erzeuger.

Ländle Lamm

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