Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Hühnerbrust klein schneiden. Sellerie waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Champignons putzen und vierteln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen darin scharf anbraten, wieder heraus nehmen und zur Seite legen. In der gleichen Pfanne Champignons anbraten. Sellerie dazugeben und mit andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne dazugeben. Hähnchen wieder in die Sauce legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.