Die Erdbeeren in dünne Scheibchen schneiden. Von der Gurke der Länge nach mit dem Sparschäler 6 dünne Streifen schneiden. Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und Honig vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Baguettescheiben auf einer Seite mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und auf der Seite in einer Pfanne kurz anrösten. Auf der angerösteten Seite mit Ziegenfrischkäse bestreichen. Je einen Gurkenstreifen dekorativ auf eine Baguettescheibe legen und die Erdbeerscheiben und einige kleine Minzblättchen darauf verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und mit Sesam bestreuen.