Gemüse waschen und putzen und in gefällige Stücke schneiden.

Butter zerlaufen lassen und die Gemüse darin andünsten, sofort salzen und pfeffern und eventuell, wenn zu trocken, mit ganz wenig Suppe oder Wasser angießen.

Wenn die Flüssigkeit komplett verdunstet ist und das Gemüse den gewünschten Gargrad erreicht hat, dann vorsichtig die Eier darüber schlagen und das Eidotter zerlaufen lassen.

Wenn das Eiweiß gestockt ist, sofort servieren.