Den Randig mit einem Messer oder einer Aufschnittmaschine in feine Scheiben schneiden und auf vier flachen Tellern fächerförmig anrichten.
Mit der Crème fraîche kleine Punkte auftragen und diese mit Kren garnieren.
Olivenöl drüber träufeln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Mit den Sprossen garnieren.
