Kartoffeln und Sellerie schälen, in Würfel schneiden und 30 Minuten in Salzwasser kochen.

Die Wirsingblätter kurz in kochendes Salzwasser legen und anschließend in Eiswasser abschrecken. Mit Küchenpapier trocken tupfen und beiseite stellen.

Das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.

Die gekochten Kartoffeln und den Sellerie durch eine Kartoffelpresse drücken.

Milch aufkochen, mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen und die Butter zugeben. In die Kartoffel-Sellerie-Masse geben und mit dem Küchenmixer bei kleiner Stufe durchmixen.

Die Wirsingblätter mit dem Püree füllen und in einer Auflaufform für 15 Minuten ins Backrohr stellen.

Die fertigen Rouladen auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit Dill garnieren.