Strudel vom Weißkraut

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Servierfertig: 1 Stunde

Ein Rezept von Kochagentur Götzis, Foto Michael Gunz

Personen

4 Stk.

Strudelteigblatt

30 g

0.5 Kopf

75 ml

trockener Weißwein

100 g

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Koriander aus der Mühle

2 TL

Kümmel ganz

Beim Weißkraut den Strunk entfernen und Kraut in feine Streifen schneiden.
In einem Topf die Butter erhitzen. Das fein geschnittene Weißkraut und die klein gewürfelte Zwiebel darin anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen.
Crème fraîche dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kümmel würzen.
Kurz aufkochen und danach abkühlen lassen.
Die Strudelteigblätter mit der Krautmasse füllen, drehen und mit dem Eigelb bepinseln.
Für 30 Minuten bei 180 °C Heißluft ins vorgeheizte Backrohr schieben.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Direkt vom Erzeuger.