Blattspinat zum Auftauen auf einen Teller legen. Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Eine Schüssel mit lauwarmem Wasser vorbereiten, um später die Knödel zu formen. Den Dampfgarer auf 100 Grad Celsius und 100 % Feuchtigkeit einstellen.

Zubereitung:
Ei, Milch und Gewürze vorsichtig mit dem Knödelbrot vermengen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Petersilie und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Kurz abkühlen lassen und unter die Knödelmasse heben. Bergkäse und Mehl vorsichtig unterheben. Den aufgetauten Blattspinat ebenfalls unterheben.

Mit der Masse Knödel mit ca. 5 cm Durchmesser formen und im Dampfgarer für 30 Minuten dämpfen lassen. (Alternativ können Sie die Knödel im Salzwasser leicht köchelnd für 20 Minuten garen).

Tipp: Etwas flüssige Butter über den Knödeln erhöht nochmals den Genuss!