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Schweinebraten aus dem Kugelgrill mit gegarten Zwetschken

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Servierfertig: 1 ¾ Stunden

Ein Rezept von Alexander Heer, ale-x-bbq.at

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Zutaten

-
6
Personen
+
300 ml
Mohren Pale Ale
1 kg
Zwetschken entsteint
50 g
Schweineschmalz
50 g
1 TL
Paprikapulver geräuchert (z. B. Pimenton de la Vera)
1 TL
Majoran gerebelt
1 TL
Kümmel ganz
4 TL
Senf
1 TL
Koriandersamen
1 Prise
Zimt
1 TL
Senfsamen
0.5 TL
schwarzen Pfeffer frisch gemahlen
2 TL
Salz
100 ml
Sonnenblumenöl

Zubereitung

Den Grill mit indirekter Hitze auf 200 °C vorheizen.

Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel mischen. Schweinenacken mit der Marinade gründlich einreiben. Den Braten in die Grillschale setzen und das Pale Ale dazugießen. Butterflocken auf dem Braten verteilen. Die Grillschale mit dem Braten auf die indirekte Seite des Grills stellen und bei geschlossenem Deckel 60 Min. bei 180 °C grillen.

Grill öffnen Zwetschken und Honig zum Braten geben. Anschließend mit Zwetschkenbrand ablöschen. Schweinebraten mit dem entstandenen Grillsaft übergießen und mit geschlossenem Deckel weitere 15 Min. garen lassen.

Braten aus dem Grill nehmen und aufschneiden. Zwetschken und etwas Grillsaft auf einem Teller anrichten und Bratenscheiben darauf geben. Mit frischen Kräutern garnieren.

Dazu passt hervorragend frisch gebackenes Bauernbrot.

TIPP:
Ein etwas anderer Burger: Einfach ein Kümmelbrötchen halbieren, eine Scheibe Schweinsbraten, etwas süßen Senf und die gegarten Zwetschken drauf – fertig!

Direkt vom Erzeuger.

Ländle Schwein

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