Aus Mehl, Ei und lauwarmem Wasser sowie ca. 2-3 EL Öl einen geschmeidigen Strudelteig kneten. Die Oberfläche des Teiges muss glatt und zart sein. Wenn man mit einem Finger reindrückt, muss die Delle wieder herausspicken.

Einen Topf oder eine Schüssel mit heißem Wasser erwärmen. Den Teig in eine Haushaltsfolie einwickeln. Den warmen Topf darüberstülpen und alles auskühlen lassen. Am besten man macht diesen ca. 2-3 Stunden vor der Zubereitung.

12 Äpfel schälen und an der groben Raffel reiben. Mit Zitronensaft und -schale marinieren.

Den Teig in zwei Hälften teilen und jeden dünn ausrollen bzw. ausziehen.

Mit Sahne bestreichen und die Brösel mit gerösteten, gemahlenen Haselnüssen auf den ausgezogenen Teig verteilen.

Darauf die Äpfel geben, die Rosinen dazu. Alles mit Zucker und Zimt bestreichen. Alle Ränder ca. 2 cm frei lassen.

Das Ganze zusammenrollen (erst die langen Seiten einschlagen, damit nichts herausfallen kann).

Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und die Strudel mit einer Spießnadel oben ordentlich einstechen, damit der Dampf entweichen kann.

Mit viel flüssiger Sahne bestreichen und bei 180 Grad goldbraun backen.

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.