Blumenkohl in Röschen teilen und im Salzwasser mit dem Saft der Zitrone bissfest garen.

Abgießen und gut abtropfen und auskühlen lassen (eventuell am Vortag erledigen).

Runde, feuerfeste Form (Springform) mit kaltem Wasser ausspülen und mit dem Blätterteig auslegen. Dabei den Rand etwas hochziehen.

Den Boden mit gehackter Petersilie bestreuen.

Mit den Blumenkohlröschen dicht belegen – dabei jedes zweite Röschen in Ländle-Schinken einwickeln.

Mit dem geriebenen Käse (halb Bergkäse, halb Emmentaler) bestreuen.

Aus den Eiern, Weißwein und Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss den Guss herstellen und alles damit übergießen.

Im 225 Grad U/O Hitze vorgeheizten Backrohr 45 Minuten backen bis die Blumenkohltorte schön braun ist.

Etwas abkühlen lassen und lauwarm in Stücke schneiden und servieren.