Große Cappuccino-Tassen im Ofen bei 50°C vorwärmen.

Einen Milch-Aufschäumer bereithalten.

Butter in einem Topf zergehen lassen. Die Petersilienwurzel darin anschwitzen. Die Zwiebel dazugeben und mitschwitzen.

Mit dem Weißwein ablöschen und der Milch sowie dem Rahm aufgießen.

Aufkochen lassen und für 30 Minuten auf kleiner Flamme weiter köcheln.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit einem Mixstab alles gut pürieren.

Wundervollen, luftigen Schaum erhält man mit Hilfe des Milchaufschäumers kurz vor dem Servieren.

In Tassen abfüllen, Walnussöl darüber träufeln und servieren.