Sellerie und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf zergehen lassen und Sellerie und Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und mit Milch und Sahne aufgießen.

10 Minuten köcheln lassen.

Danach mit dem Mixstab durchmixen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken und vor dem Servieren nochmals schaumig mixen.
In vorgewärmten Tassen anrichten und mit Walnußöl und Dill dekorieren.