Senf-Hollandaise

  • Eier
  • Milchprodukte
  • Vegetarisch


Ein Rezept von Sigrid Gasser, Foto Sabrina Zerlauth

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Zutaten

-
4
Personen
+
125 g
Butter
4
Eigelb
1 EL
Senf
1 Prise
Zucker
Salz
Pfeffer
4 EL
Weißwein
1 EL
Zitronensaft

Zubereitung

Die Butter in einem Top heiß werden lassen (nicht braun, nur schmelzen, sodass die gut warm, bzw. heiß ist).

Die restlichen Zutaten gut verrühren und über Wasserbad cremig aufschlagen, flüssige Butter in kleinem Strahl einlaufen lassen.

Direkt vom Erzeuger.

Eier

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