Butter schmelzen, Eier trennen und Eiweiße steif schlagen. Nach und nach 50 g Staubzucker einrieseln lassen und 3 Minuten weiterschlagen. Topfen mit Eigelb, restlichem Staubzucker und Grieß verrühren.

Butter kurz unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Masse in 4 mittelgroße, gefettete Tassen füllen. Im heißen Ofen bei 175° C auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen.

Mit Staubzucker bestäuben und z. B. mit Kirschkompott servieren.